LA COCINA DEL FUTURO:
La cocina del futuro «será un espacio híperconectado, de ocio, de trabajo, de salud y de relación. Además, se profesionalizará con técnicas y aparatos propios de las cocinas profesionales y contará con electrodomésticos inteligentes». Éstas son algunas de las conclusiones recogidas en el informe «Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización», una publicación, presentada por el Instituto Silestone coincidiendo con la inauguración de Cosentino City Madrid, que recoge las principales tendencias, tanto de diseño como de uso, que este espacio tendrá en el futuro.
El Instituto Silestone es una plataforma de investigación internacional, impulsada por el Grupo Cosentino, para difundir conocimiento en torno a la cocina. El objetivo de este proyecto es promover un espacio de reflexión multidisciplinar para analizar el efecto de la globalización en la cocina e identificar cómo evolucionará este espacio en los próximos 25 años, con el fin último de extender este conocimiento al sector de la cocina y a la sociedad en general.
En la elaboración del informe han participado reconocidos expertos del mundo de la gastronomía, la arquitectura, el diseño, la sociología, la tecnología o la sostenibilidad como los chef Andoni Luis Aduriz (del restaurante Mugaritz con dos estrellas Michelin) o Gastón Acurio; el antropólogo de la Universidad de Harvard Richard Wrangham, el arquitecto Piero Lissoni, o la diseñadora industrial Patricia Moore. Además, una encuesta realizada en más de 800 puntos de venta de cocina en el mundo aporta datos sobre la importancia que las personas otorgan a esta estancia de la casa.
Según los expertos consultados, se pone de manifiesto que la cocina recuperará el destacado puesto que siempre ocupó en el hogar y se consolidará como un espacio de relación y ocio familiar, siendo incluso lugar de trabajo, por lo que se integrará más en el resto de la vivienda. Será así un espacio polivalente y se prevé que desaparezca como como estancia independiente. En su diseño se tendrá en cuenta no sólo el aspecto estético y funcional sino también el valor emocional, y se potenciará su uso como espacio de relajación y bienestar.
EL BOOM TECNOLÓGICO:
La conectividad y los electrodomésticos inteligentes permitirán no sólo facilitar las tareas de compra, cocción y lavado sino de relación con nuestro entorno, al poder utilizar elementos como la encimera para cocinar o hablar por teléfono o, incluso, para ver la televisión. Esto, además, permitirá profesionalizar la cocina doméstica, ya sea por el mayor acceso a equipamientos hasta ahora sólo accesibles a la restauración como por la extensión de conocimientos y el creciente interés por la alimentación, la nutrición y el disfrute foodie de la población.
EFICIENCIA Y AHORRO ENERGÉTICO:
A la hora de diseñar la cocina se tendrán en cuenta valores como la eficiencia y el ahorro energético, la flexibilidad y sosteniblidad de los materiales -sin perjuicio de su durabilidad, seguridad e higiene-. En este sentido, las encimeras serán multifunción, pudiendo incluso cocinar en su superficie directamente, sin necesitar una placa específica para ello.
ESPACIO SOCIAL Y DE SALUD:
Por todo esto la cocina será, dentro de 25 años, un espacio social y de salud (impulsado por la generalización de métodos de cocción más sanos, alimentos cultivados en casa o de kilómetro cero), de relación con el resto de habitantes del hogar (espacio para socializar, trabajar, etc.) y de conexión con el entorno (hacer compra online, interactuar con el exterior…). Esta transformación transversal de la cocina va a requerir de profesionales de ámbitos como el diseño, la arquitectura o el interiorismo. Pero también de sociólogos, nutricionistas y especialistas en medio ambiente y ahorro energético.
LA ENCUESTA:
Una encuesta realizada a 842 profesionales de tiendas de cocina y baño de ocho países (Australia, Brasil, España, Estados Unidos, Italia, Portugal, Reino Unido y Suecia) complementa el informe Global Kitchen con su valoración sobre la evolución del espacio de la cocina en cuanto a usos, diseño y equipamiento, tanto por su cercanía y contacto directo con el usuario final como por su propia experiencia y conocimiento del sector.
Según un 87% la cocina va a cobrar cada vez mayor relevancia como zona de actividad y reunión de la casa. De hecho, un 81,5% considera que formará un único espacio con comedor y salón; y se utilizará según un 92,3% para reunirse con familia y amigos, para trabajar y hacer deberes (60,9% ) o para navegar por Internet (62,4%).
La conexión de la cocina a Internet y dispositivos (tablet, móvil, ordenador, wearables…) y los electrodomésticos inteligentes destacan como las principales innovaciones tecnológicas a corto-medio plazo, por delante de las soluciones sostenibles, ya sea en ahorro de agua y energía como en gestión de residuos.
Por países se observan, sin embargo, diferencias a la hora de seleccionar la innovación más destacada. Mientras que en Australia o Brasil le conceden mayor importancia a nuevas formas de cocción, en Italia o Reino Unido lo hacen a los electrodomésticos inteligentes. En cambio en España o Estados Unidos es a la conectividad.
Las encimeras del futuro permitirán cocinar directamente sobre la superficie, además de incorporar conectividad y actuar como panel de control. Otras tareas que incorporarán serán el cálculo de peso y las propiedades nutricionales de los alimentos, absorber líquidos y la autolimpieza.
LAS OPINIONES:
Andoni Luis Aduriz, chef: «comemos cómo vivimos, así que en este sentido, la cocina del futuro será personalizada y nos hará felices a cada uno de nosotros, según nuestros gustos y costumbres. La tecnología que se aplique permitirá que cada uno amolde el espacio a su manera.»
Juli Capella, arquitecto: «el espacio de las casas actuales cada vez es más reducido pero en cambio la cocina tiende crecer. A día de hoy, supone un 25% del total de superficie aunque se invierte en ella un 50% del presupuesto.»
Anabel Rodríguez, responsable de la Fundación para la Economía Circular: «el consumidor tiene un papel activo en estas tendencias y ha de cambiar de hábitos para vivir en un futuro sostenible. Desde informarse por la trazabilidad de los productos hasta controlar los desperdicios y residuos para minimizar su impacto.»
Santiago Alfonso, director de marketing del Grupo Cosentino: «las encimeras del futuro incorporarán desde nanopartículas para absorber líquidos hasta la tecnología para cocinar en su superficie, conectarse a Internet o informar del valor nutricional de los alimentos.»
SOBRE GRUPO COSENTINO:
Grupo Cosentino es una compañía global, española y de propiedad familiar, que produce y distribuye superficies innovadoras de alto valor para el mundo de la arquitectura y el diseño. Como empresa líder, imagina y anticipa junto con sus clientes y socios, soluciones que proporcionan diseño, valor e inspiran la vida de las personas. Este objetivo es posible gracias a marcas pioneras y líderes en sus respectivos segmentos tales como Silestone®, Dekton® o Sensa by Cosentino®, superficies innovadoras que permiten crear ambientes y diseños únicos para el hogar y los espacios públicos.
El grupo basa su desarrollo en la expansión internacional, un innovador programa de investigación y desarrollo, el respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad, y su compromiso corporativo permanente con la sociedad y las comunidades locales donde está presente, la formación, la igualdad, la seguridad y la salud laboral.
Grupo Cosentino distribuye sus productos y marcas en más de 80 países desde su sede central en Almería (España). En la actualidad, la multinacional cuenta con implantación en 32 países y posee filiales o activos propios comerciales en 27 de ellos. La multinacional cuenta con siete fábricas de producción (series en Almería -España- y 1 en Brasil), una plataforma logística inteligente en España y más de 120 unidades de negocio y comerciales repartidas por todo el mundo. Más del 90% de la facturación de Grupo Cosentino se genera en los mercados internacionales.
Información e imágenes facilitadas por Cosentino
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