CON BUENA MIGA:

MADE.V arquitectos diseñó esta pequeña panadería de 40 m², situada en el extrarradio de la ciudad de Burgos (España). La irregularidad del local, algo que podría verse como un inconveniente, permitió usar una estrategia «a través de elementos fijos o muebles que, aparentemente «descolocados, como si de confeti se tratase, ordenan y geometrizan el espacio», explica. El programa funcional requerido, sin ser complejo, planteaba la dificultad de ocupar una pequeña superficie con distintos usos y la flexibilidad para aceptar nuevos.

Para organizar y dar forma al interior de la panadería, Álvaro Moral, Daniel González y Pablo Cendón de MADE.V arquitectos utilizaron diferentes elementos como el escaparate, la estantería expositora y el mostrador. A ellos se sumaron, un banco, un panel perforado y dos luminarias, una lineal y otra circular, ésta encastrada en el techo.

Un escaparate interior con revestimiento cerámico

El escaparate nace de una dilatación de la fachada que se adentra en el  interior y que, con su revestimiento cerámico, hace referencia a la nacionalidad portuguesa de los clientes. «Este elemento -explican los autores del proyecto-, poco asociado a la dispensa de pan, nos permitió generar una identidad  relacionada con la nostálgica nacionalidad de los clientes, que se implica en la identidad corporativa del negocio». Por su parte, la estantería expositora aprovecha la geometría del local para orientarse al exterior, de modo que desde la calle también puede verse el producto que está a la venta.

En el centro del establecimiento, el mostrador, de madera de abedul y vidrio, delimita el espacio reservado para los trabajadores y permite la exposición de diferentes tipos de producto. La parte pública, compuesta por un muro que se curva hacia los aseos, se remata con un banco de acero cuya liviandad interactúa a su vez con los ligeros elementos de iluminación.

Dinámicos toques de un azul intenso

Cromáticamente, se apostó por el uso de un intenso azul cian que aporta toques dinámicos al fondo neutro del establecimiento. Partiendo de los azulejos utilizados en el escaparate, este color se incorpora a determinados detalles como el panel perforado, que separa la zona de obrador y la zona pública, la fachada y el acceso al local.

En el proyecto, también se buscó un mayor aislamiento térmico y unas instalaciones eficientes. Un recuperador de calor permite una ventilación eficiente y la climatización se realiza mediante una bomba de calor eficiente y un fancoil integrado en el techo y repartido por conductos, lo que permite que no interfiera en el aspecto estético de la panadería.

LAS IMÁGENES DE JAVIER BRAVO:

FICHA TÉCNICA:

• Proyecto: Panadería Con Buena Miga.
• Ubicación: Burgos (España).
• Superficie: 40 m².
• Completado: 2023.
• Autor: MADE.V Arquitectos.
• Arquitectos: Álvaro Moral García, Daniel González García y Pablo Cendón Segovia.
• Colaborador: Joseba Alonso Criado.

Construcción:

• Albañilería: Escayolas la Bureba.
• Carpintería de aluminio: Aluminios Barriuso (carpinteria de aluminio).
• Metalistería: Metalbur.
• Carpintería de madera: Javier Ramos.
• Revestimientos: Archicerámica.

Instalaciones:

• Ventilación: Tecnimán.
• Fontanería: Gabriel Mihaelcea.
• Electricidad: Instalaciones del Vena.

Iluminación: Katoa Lighting, Arco Contemporáneo y Daisalux.

Fotografías: Javier Bravo.

PLANIMETRÍA:

AXONOMETRÍA:

SOBRE MADE.V ARQUITECTOS:

MADE.V arquitectos SLP es un estudio de arquitectura, con sede en Valladolid (España), dirigido por Eduardo Carazo, Manuel Cuadrado, Daniel González, Álvaro Moral y Víctor Ruiz. El despacho fue fundado, en 2017, como una evolución natural de un proceso de colaboración en concursos y proyectos de más de cinco años.

Se trata de un estudio abierto y flexible en el cual se desarrollan proyectos arquitectónicos y urbanísticos de cualquier escala. El proceso se genera partiendo de una estructura que se adapta a la dimensión y requerimientos concretos y adecuados a cada caso, prestando especial atención a criterios de sostenibilidad y eficiencia energética. Los proyectos pretenden adecuarse a la flexibilidad y mutabilidad de los modos de vida contemporáneos.

Además, la oficina genera intersecciones entre la práctica profesional y la docente, participando de manera activa en las actividades de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Valladolid. Todos sus miembros mezclan la labor profesional con investigaciones ligadas al patrimonio histórico de la ciudad, especialmente de las ciudades de Valladolid y Burgos, y a la domesticidad contemporánea, siendo un estudio principalmente dedicado al equipamiento de pequeña y media escala y a la vivienda, tanto a su transformación como a la de nueva planta, asentadas en múltiples entornos.

Varias de sus obras han sido premiadas recientemente así como referenciadas en diversas publicaciones especializadas.

Fuente: MADE.V arquitectos